Rökning

dav mde

Vi tar emot kött för rökning.

Vi sprutar in saltlake i köttet och sedan vakuumpackar vi det och låter det vila i en till tre dagar.

Där efter röker vi köttet i 16-18 timmar.

Sedan får köttet vila i sval temperatur.

När sedan köttet har nått rätt temperatur, så avlägsnas ev. nät för att sedan vakuumförpackas och förvaras i kyla tills det avhämtas.

Behöver ni hjälp med att bena ur och näta så kan vi naturligtvis hjälpa till med detta.

Tänk bara på att ta bort allt hår/ päls från köttet. Det får inte finnas något hår kvar.

OBS! Tänk på att inte hängmöra kött från rådjur som skall rökas då det ökar risken för att det går över och blir sk ”leversmak och konsistens”.

Det kostar 59:-/kg för det färdiga köttet inklusive moms

Kommentera